ในช่วงปี 2567-68 มูลค่าตลาดเครื่องปรุงรสของไทยคาดว่าจะขยายตัว 10.8%YoY และ 8.1%YoY ตามลำดับ โดยแบ่งเป็น 1) มูลค่าการจำหน่ายเครื่องปรุงรสในประเทศ คาดว่าจะเพิ่มขึ้น 7.5%YoY และ 9.0%YoY ตามลำดับ จากการขยายตัวของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม และ 2) มูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสคาดว่าจะขยายตัว 15.0%YoY และ 7.0%YoY ตามลำดับ ตามการขยายตัวของรายได้ธุรกิจร้านอาหารของประเทศคู่ค้าหลัก ทั้งอาเซียน EU สหรัฐฯ และญี่ปุ่น รวมถึงนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลก จะเป็นอีกหนึ่งแรงหนุนให้เครื่องปรุงรสของไทยเป็นที่ต้องการในตลาดต่างประเทศมากขึ้น

แม้ธุรกิจผลิตเครื่องปรุงรสของไทยยังเผชิญความเสี่ยงสำคัญ ได้แก่ 1) ต้นทุนวัตถุดิบยังอยู่ในระดับสูง 2) ต้นทุนค่าขนส่งที่ยืนสูง  และ 3) ค่าเงินบาทที่มีแนวโน้มแข็งค่าขึ้นในช่วงปี 2567-68 ทำให้การแข่งขันด้านราคามีแรงกดดันเพิ่มขึ้น แต่ผู้ผลิตยังสามารถปรับราคาขายได้ รวมทั้งมีการเพิ่มสัดส่วนสินค้าที่มีอัตรากำไรสูง ทำให้กำไรของธุรกิจยังมีแนวโน้มเติบโต

ประเด็นด้าน ESG ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น ทำให้ธุรกิจนี้ต้องปรับตัวและต่อยอดสู่การผลิตเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น เครื่องปรุงรสออร์แกนิก ซึ่งมีแนวโน้มขยายตัวต่อเนื่องตามพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ใส่ใจด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น